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食品中微生物風險分析及監控技術
一、成果簡介 食源性病原微生物目前是威脅我國食品安全的首要風險。通過分子生物學手段可快速、準確、廉價的檢測病原微生物，但傳統分子生物學技術在食品微生物檢測中只能做到靶向檢測和事后檢 測，即在例行檢查中只檢測種類有限的常規病原微生物，而不在常規檢測范圍內的病原微生物在爆發食品安全事件后才進行檢測，這種靶向性和后驗性導致食源性病原微生物檢測的遺漏和滯后。另 外，傳統的分子生物學技術一次實
中國農業大學
2021-04-14
新資源保健食品——黃連花茶（袋泡茶）
本發明提供了一種改善便秘的保健食品或藥物組合物，它是由下述重量配比的原料制備而成的制劑：黃連花5～30份、綠茶1～10份。本發明還提供了該組合物的制備方法和用途。本發明是將黃連副產物—黃連花和綠茶組合，共同組成具有潤腸通便、抑制及排出毒素的保健食品，既有利于充分利用資源，又有利于提高農產品的附加值，還有益于人體健康。綠茶利水通便的功效增強了黃連花潤腸通便的作用，不僅起到了協同作用，綠茶還掩蓋了黃連花固有的味道和顏色，從而不需要額外加入矯味劑等輔料修正口味和口感，更加純天然。
成都中醫藥大學
2015-01-07
共振技術在食品加工與保藏中的應用
項目研究背景： 通過項目的研究將醫學上常用的成像序列做了優化， 使之能夠用于食品科學的研究，并進行了 NMR 輔助試驗系統的設計與制 造，完成了相關軟件的編寫，在國際上首次提出 NMR 狀態圖概念，在研 究中發現 NMR 狀態圖對食品儲藏過程中的化學反映的影響及最佳儲存溫 度有指導意義。 技術原理： T2 Mapping 圖的技術。 這部分工作是 NMR/MRI 技術在食 品科學研究應用的
南昌大學
2021-04-14
人才需求：海洋食品相關專業本科
1.海洋食品相關專業本科、碩士研究生；
2.食品、生物工程等相關專業本科或研究生；
3.營養食品相關專業本科或研究生
煙臺華康生物醫藥科技有限公司
2021-08-31
水產食品增值加工過程品質調控關鍵技術
針對不同國內外需求，依托 7 個縱向課題資助和產學研橫向聯合研發，開發 了兩大類 20 多個高品質水產加工創新產品，較好地解決了傳統水產食品加工方法中普遍存在的加工和貯藏過程中品質變劣快、不穩定等難題。申報了 15 項中國發明專利，其中 3 項已授權；申報和授權了 1 項新型實用專利；申報和授權了16 項外觀設計專利；在國內外相關重要刊物上發表論文 47 篇，其中 SCI 收錄 9 篇；出版了 2 本相關專著；4 個子課題通過了同行專家鑒定或驗收。
創新要點
水產品干燥前預處理技術；水產品微波真空干燥技術；水產品微波冷凍干燥新技術。
江南大學
2021-04-11
傳統食品工業化生產及保鮮技術
①粽子生產技術開發
從米浸泡、餡料處理、裹粽流水線、連續煮粽機、涼粽線、自動真空包裝、連續滅菌設備，均實現機械化、連續化，大幅降低了人工成本，保障了標準化的產品質量，并在生產線配套了油水分離回收系統，實現了清潔化生產。
②米線生產技術開發
從米浸泡、去石、粉碎、擠壓熟化、老化、蒸制、二老化、分段干燥、分切、包裝，均實現了流水線機械化，節約了大量勞動力，也節約了大量能耗，產品質量標準、穩定。
食品保鮮技術簡介
開發出保鮮粽，常溫下可放置 20 天，品質基本不變；運用柵欄技術開發出保鮮濕米線，保質期可達 6 個月；這兩個技術都可以與粽子、米線生產流水線相結合。
江南大學
2021-04-11
食品安全快速檢測新技術及新產品
本項目運用免疫學方法和原理，結合最新的納米科學技術，研制和開發食品 安全檢測新技術和新產品。目前已成功開發針對擬除蟲菊酯類、三聚氰胺、黃曲 霉毒素、赭曲霉毒素、萊克多巴胺、雙酚 A、鄰苯二甲酸酯類、重金屬鉛、重金 屬鎘、羅丹明 B、赤蘚紅、堿性橙、磺胺類、牛奶過敏原、花生過敏原、金黃色 葡萄球菌、大腸桿菌 O.157 等多種抗原抗體、ELISA 免疫檢測試劑盒、膠體金快 速檢測試紙條、免疫親和柱以及基于碳納米管材料的新型超靈敏檢測傳感器。
江南大學
2021-04-11
流體食品陣列感應電場低溫綠色殺菌技術
流體食品陣列感應電場低溫綠色殺菌技術，針對指標菌（大腸桿菌，沙 門氏菌，金黃色葡萄球菌）和指標酶（辣根過氧化物酶，多酚氧化酶，果膠酶） 的殺滅溫度為 60-65 ℃，處理時間<15 s，技術含標準化的開發流程。該新技術 可替代傳統巴氏殺菌（~68℃, ~30 min）和超高溫瞬時殺菌（~135℃，~8 s）的裝備產品，實驗室版處理量是 60-100 mL/min，應用客戶包括高校、科研單位、 企業研發部；工業版處理量是 100-2000 L/h，客戶包括醬油、食醋、黃酒、啤 酒、乳制品、蛋液、果汁等液態食品生產企業，中藥/天然產物生產企業（中藥 提取物和浸膏的殺菌）。
江南大學
2021-04-11
金鄉縣金禧園食品有限公司
金禧園食品有限公司成立于2016年，歷經市場考驗現已逐步成為集種植、農副產品冷藏，大蒜制品加工、洋蔥制品加工、進出口貿易為一體的農業龍頭企業。
公司坐落于于中國大蒜洋蔥之鄉----山東省濟寧市金鄉縣，依托種植產區優勢，擁有大蒜保鮮產品生產線、大蒜深加工產品生產線及大型恒溫庫，引進國際先進大蒜生產加工設備，設有專業的質檢機構和中心化驗室，設備齊全，管理規范，公司擁有無公害原料種植基地，并有嚴格的檢驗檢疫備案管理體系，已通過SC、Kosher、HACCP認證、有機證書、BRC,FDA,Halal等國內外高標認證。
公司主營的保鮮大蒜、脫水大蒜、蒜片、蒜粒、脫水洋蔥、洋蔥絲、洋蔥片、洋蔥粒等深加工系列產品暢銷美國、歐盟、巴西、俄羅斯、南非、東南亞、中東、日本、韓國等三十多個國家和地區。
世界大蒜看中國，中國大蒜看金禧園，公司秉承誠信合作，為客戶創造價值的發展理念，歡迎國內外各界朋友共謀發展。
金鄉縣金禧園食品有限公司
2021-08-30
面向高粉塵強腐蝕環境的新型取料檢測機器人
針對高粉塵、強腐蝕、易結疤的惡劣工業環境，研究具有防塵、抗腐蝕、防結疤功能的機器人機構，并基于光機電一體化技術和機器視覺技術實現對顆粒物料進行自動取樣和非接觸動態在線檢測，降低技術人員在惡劣環境下工作的時間長度，同時提高粒度檢測的準確性和穩定性。
工作流程：
（1）機械臂取料：從生產線上進行取樣；
（2）物料傳送：對采集樣本進行打散、干燥、運輸；
（3）粒度檢測：基于機器視覺實現樣本的非接觸檢測
（4）返還樣本：將檢測后的樣本返還至生產線；
性能指標：
（1）總體重量: 1000 kg；
（2）取樣行程: 1~2 m；
取樣速度: 2-5 kg/min;
工作時間：24 h/天；
（4）檢測范圍：直徑 0.5-25 mm
（5）重復精度：<2%
主要特點與功能：
（1）采用仿生外骨骼、驅動器遠置、自清潔機構實現機器人的防塵、防結疤；
（2）通過雙CCD提高檢測精度與速度；
（3）基于視覺伺服實現采樣和檢測速度的自動控制；
（4）建立粒度檢測數據庫，實現檢測結果的實現顯示和歷史數據的遠程查詢；（5）實時數據與生產控制DCS系統連接，將檢測數據用于生產造粒參數控制
燕山大學
2021-05-04