植物乳桿菌產(chǎn)細(xì)菌素研究及其在發(fā)酵香腸上的應(yīng)用
一、成果簡介 該課題受北京市自然科學(xué)基金項目“植物乳桿菌素對肉源李斯特氏病原菌作用機(jī)理研究”的資助,鑒于化學(xué)防腐劑在食品防腐應(yīng)用中的不安全性,重點開展了新型生物防腐劑乳酸菌細(xì)菌素產(chǎn)生菌株的篩選,活性細(xì)菌素的分離純化,細(xì)菌素及其產(chǎn)生菌株的應(yīng)用研究。二、技術(shù)指標(biāo) 從傳統(tǒng)宣威火腿中分離篩選出一株高產(chǎn)
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14