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精氨酸脫亞胺酶（Arginine deiminase）簡稱 ADI，它能將精氨酸水解，生產(chǎn)瓜氨酸和氨，是生物體中參與尿素循環(huán)而起作用的酶。基于這個反應機理，目前精氨酸脫亞氨酶一方面可用于功能性氨基酸 L-瓜氨酸的生物制備；另一方面可作為藥物用于癌癥諸如肝細胞癌、黑色素細胞癌、腎癌等以及一些病毒感染的 治療。 瓜氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，具有抗衰老、增強免疫力、提高運動員力量與耐力、增加創(chuàng)傷愈合和改善微循環(huán)等功能。本項目通過菌種篩選獲得一株高產(chǎn)精氨酸脫亞酶的糞腸球菌菌株，通過分子改造，獲得適合人體生理條件的精氨酶脫亞酶，可用于醫(yī)藥；利用糞腸球菌來源的精氨酸脫亞氨酶可用于瓜氨酸的生物制備，瓜氨酸產(chǎn)量可達到 250g/L 以上，底物精氨酸的摩爾轉(zhuǎn)化率 100%。 創(chuàng)新要點 成功開發(fā)了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的精氨酸脫亞胺酶生產(chǎn)菌株及瓜氨酸制備工藝，達到或超過國際先進水平。

傳統(tǒng)發(fā)酵食品加工過程中生成的胺(氨)類物質(zhì)，如氨基甲酸乙酯（EC）、生物胺類等是影響發(fā)酵食品安全的重要因素。本成果在國內(nèi)外率先進行了微生物干預減少發(fā)酵食品中 EC 及其前體的系統(tǒng)研發(fā)。主要技術內(nèi)容包括： (1) 揭示了醬油發(fā)酵過程 EC 前體形成的微生物物質(zhì)代謝機制； (2) 采用高通量篩選方法獲得可在醬油發(fā)酵過程中顯著減少 EC 前體積累的菌株； (3) 采用非基因工程手段在工業(yè)規(guī)模將醬油中 EC 含量降至低于 20 ppb，且對醬油主要理化指標和風味物質(zhì)未產(chǎn)生影響。 本成果已獲授權(quán)核心發(fā)明專利 11 項，形成了包括利用 EC 或其前體菌株的篩 選與選育、微生物干預控制醬油中氨(胺)類有害物的專利群，發(fā)表論文 29 篇。 本技術對于解決基于混菌發(fā)酵過程的傳統(tǒng)發(fā)酵食品安全性的提升，具有普適性意 義和推廣前景；對于引領生物技術在傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的應用、提升傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)企業(yè)的技術水平、實現(xiàn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級和可持續(xù)發(fā)展，具有重大 的科學意義和工業(yè)應用價值。 

精氨酸脫亞胺酶（Arginine deiminase）簡稱 ADI，它能將精氨酸水解，生產(chǎn)瓜氨酸和氨，是生物體中參與尿素循環(huán)而起作用的酶。基于這個反應機理，目前精氨酸脫亞氨酶一方面可用于功能性氨基酸 L-瓜氨酸的生物制備；另一方面可作為藥物用于癌癥諸如肝細胞癌、黑色素細胞癌、腎癌等以及一些病毒感染的治療。 瓜氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，具有抗衰老、增強免疫力、提高運動員力量與耐力、增加創(chuàng)傷愈合和改善微循環(huán)等功能。 本項目通過菌種篩選獲得一株高產(chǎn)精氨酸脫亞酶的糞腸球菌菌株，通過分子 改造，獲得適合人體生理條件的精氨酶脫亞酶，可用于醫(yī)藥；利用糞腸球菌來源的精氨酸脫亞氨酶可用于瓜氨酸的生物制備，瓜氨酸產(chǎn)量可達到 250g/L 以上，底物精氨酸的摩爾轉(zhuǎn)化率 100%。 

1、項目簡介： 本項目是江南大學孫秀蘭教授主持的完成的，成功扭轉(zhuǎn)了我國長期以來食品 企業(yè)規(guī)模化脫毒技術和設備不足的局面，獲 2018 年度江蘇省科技進步獎一等獎。 2、主要創(chuàng)新內(nèi)容及技術突破： 構(gòu)建了高效抑制產(chǎn)毒真菌生長并降解毒素的食品級發(fā)酵菌株：針對傳統(tǒng)發(fā)酵 工藝，構(gòu)建了基于自主知識產(chǎn)權(quán)的降解菌株稻殼固定化技術和生物酶定向脫毒技術，實現(xiàn)毒素形成的源頭控制； 建立了毒素降解中間產(chǎn)物潛在毒性傳感評價新體系：針對消減過程中毒素毒 性效應變化，構(gòu)建基于毒性靶點基因、特異性生物蛋白、代謝標志物的細胞微流控和熒光傳感技術，實現(xiàn)毒素降解過程中產(chǎn)物潛在毒性及聯(lián)合毒性效應的高效評價；創(chuàng)制了毒素高效去除與降解一體化技術：針對單一化學降解對組分本身的破壞，構(gòu)建高頻超聲、磁分離協(xié)同納米催化降解一體化技術，實現(xiàn)降解過程中毒素產(chǎn)物有效控制。 系統(tǒng)集成工業(yè)化生產(chǎn)脫除設備及現(xiàn)場檢測裝置：集成產(chǎn)毒基因莖環(huán)探針、離 子液體介導及端面場效應增強材料，建成工業(yè)化“超聲+臭氧”毒素穩(wěn)定去除裝置，形成主動干預調(diào)控技術策略，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化推廣應用。 

L-蘇氨酸在食品、飼料、醫(yī)藥和化妝品等領域的用量呈長期穩(wěn)定增長趨勢，尤其在飼料添加劑中增長最為迅速。以添加了 L-蘇氨酸的低蛋白配方飼料作為家禽日糧，不但可以緩解天然蛋白的匱乏，減少動物氨的排放，還能提高家禽的生產(chǎn)性能。而在醫(yī)藥領域，L-蘇氨酸除了用于氨基酸輸液之外，隨著人類保健意識的提高，各類氨基酸保健飲品涌現(xiàn)市場，L-蘇氨酸是必不可少的配方成分。L-蘇氨酸有望取代色氨酸，成為繼賴氨酸和甲硫氨酸之后第三大發(fā)展最迅速的氨基酸。因此 L-蘇氨酸產(chǎn)業(yè)迫切需要提高產(chǎn)量，降低成本，以滿足市場需求。本實驗室以谷氨酸棒狀桿菌為出發(fā)菌株，通過代謝工程技術手段進行基因敲除和敲入，對關鍵基因進行了測序、蛋白結(jié)構(gòu)解析及定向改造，以達到“開源節(jié)流”，即增強 L-蘇氨酸合成路徑代謝流，抑制或阻斷旁路途徑代謝流，最終提高L-蘇氨酸產(chǎn)率近 20 倍，具有較好的應用前景。

L-甲硫氨酸廣泛應用于飼料業(yè)，是家禽飼料中首選的限制性氨基酸。L-甲硫氨酸是強肝解毒劑、促進發(fā)育劑，當缺乏時會引起食欲減退。甲硫氨酸廣泛應用于營養(yǎng)補充與畜產(chǎn)飼料，由于甲硫氨酸容易被雞吸收而轉(zhuǎn)變?yōu)殡u肉蛋白，在雞飼料中添加甲硫氨酸，可少耗飼料，并使雞肉生長健全。L-甲硫氨酸合成方法主要為化學合成法和微生物發(fā)酵法兩種。因化學合成法會產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，微生物發(fā)酵法生產(chǎn)甲硫氨酸越來越受到關注。本實驗室以谷氨酸棒狀桿菌為出發(fā)菌株，通過代謝工程技術手段進行基因敲除和敲入，以達到“開源節(jié)流”，即增強 L-甲硫氨酸合成路徑代謝流，抑制或阻斷旁路途徑代謝流，最終提高 L-甲硫氨酸產(chǎn)率，目前中間菌株產(chǎn)率已達 21 mmol/L，具有重要的應用前景。 

安徽正華生物儀器設備有限公司成立于2004年,是安徽省濉溪正華教學實驗器械廠改制而成,位于安徽省淮北市濉溪經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)玉蘭大道中段,公司是一家專業(yè)生產(chǎn)、銷售與服務于基礎醫(yī)學、生物研究領域的用于動物實驗設備的開發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務為一體的專業(yè)技術企業(yè)，目前擁有凈資產(chǎn)數(shù)千萬，員工60多人，其博士學位2人，碩士學位1人，經(jīng)多年各大院校及科研院所等企業(yè)的大力支持，我公司已在北京、上海、廣州等城市成立研發(fā)中心與銷售服務中心，很好地滿足該地區(qū)的設備需求與服務。 本公司主要生產(chǎn)與銷售的有： 一、學習記憶類與認識類產(chǎn)品： Morris水迷宮系統(tǒng)（Morris water maze,MWM）、八避迷宮系統(tǒng)(Radial Maze)、Barnes迷宮、Y迷宮系統(tǒng)(Y-Mazes)、T迷宮(Y-Mazes)、水迷路、穿梭視頻跟蹤系統(tǒng)(Shuttle Box System)、避暗視頻跟蹤系統(tǒng)、跳臺視頻跟蹤系統(tǒng)等。 二、痛覺與炎癥類產(chǎn)品： 疼痛測試自動分析系統(tǒng)、熱板儀、冷板儀、甩尾測痛儀(Drift)、熱刺痛儀、壓痛儀、雙足平衡等疼痛測試自動分析、足趾容積測量儀。 三、神經(jīng)精神類產(chǎn)品： 焦慮監(jiān)測系統(tǒng)(Vogel Test System)、懸尾視頻跟蹤系統(tǒng)(Tail suspension)、強迫游泳視頻跟蹤系統(tǒng)(Forced Swinming)、高架十字迷宮系統(tǒng)(Elevated Plus Maze)、焦慮模型系統(tǒng)(Vogel Test System)、震驚條件反射系統(tǒng)(Startle Response System)、學習無助系統(tǒng)等(Leamed Helplessness)腦立體定位儀(stereotaxic apparatus)、腦損傷模型打擊器、顱骨鉆、斯金納箱(Skinner box)、洞板系統(tǒng)、自發(fā)活動視頻跟蹤系統(tǒng)、開場系統(tǒng)(Inner open field test)等。 四、藥物成癮類產(chǎn)品： CPP視頻跟蹤系統(tǒng)(ConditionedPlace Preference Experiment)、大小鼠位置偏愛系統(tǒng)、CPA條件厭惡系統(tǒng)、自身給藥系統(tǒng)(self-administration experiment)等。 五、抗疲勞類產(chǎn)品： 轉(zhuǎn)棒式疲勞儀、動物跑步機、動物實驗跑臺，動物跑輪系統(tǒng)等。 六、生理類： MD3000生物機能采集處理系統(tǒng)、無創(chuàng)血壓測分析系統(tǒng)、離體心臟灌流系統(tǒng)(Langendorff)、防震臺、動物呼吸機、平滑肌槽等。 我們吸收了國際與國內(nèi)成熟的工藝技術、管理知識，有一支思想過硬、精于管理、技術精湛的員工隊伍。技術實力雄厚，先進的技術、良好的員工技能，我們以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好服務贏得各大科研院所的好評,我們現(xiàn)在已服務的部分客戶包括北京大學、清華大學醫(yī)學部、中國農(nóng)業(yè)科學院、中國農(nóng)業(yè)大學、首都師范大學心理、北京宣武醫(yī)院、中國醫(yī)科大學、南方醫(yī)科大學、二軍大、三軍大、四軍大、北京醫(yī)科大學、河北醫(yī)科大學、天津醫(yī)科大學、安徽醫(yī)科大學、中國醫(yī)科大學、中山醫(yī)科大學、暨南大學等等。 誠信經(jīng)營 和諧正華。

上海聯(lián)環(huán)生物工程設備有限公司是以高校為技術依托，產(chǎn)、學、研為一體的高科技技術企業(yè)。公司下設人力資源部、業(yè)務部、制造部、工程部、研發(fā)中心、上海杜科自動化設備有限公司等部門，專業(yè)從事液體發(fā)酵設備、固體發(fā)酵設備、特殊新型生化反應器、生化過程自動化控制、搖床、超凈工作臺、近紅外光普成份分析儀、超臨界萃取設備等各類生化儀器設備的研究與制造，可以承接各類小型實驗室發(fā)酵設備和中大型發(fā)酵車間、成套中試生產(chǎn)基地等交鑰匙工程。    　公司擁有4000m2標準廠房的生產(chǎn)基地，具有一、二類壓力容器制造資質(zhì)，建筑面積7600m2、配套2000余萬元生化儀器設備的生化科研基地已經(jīng)建成，將以其現(xiàn)代化的設計、制造及測試手段，為用戶提供完善的服務。 　　我們始終奉行開拓、誠信、服務之理念，愿與各高校、科研院所、企業(yè)單位鼎立合作，以一流的技術、滿意周到的服務為大家提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

張家港家浪花生物制版有限公司于2000年10月由原張家港市生物制片廠、張家港市地理模型廠、張家港市宏圖體育用品廠合并改制成立，專業(yè)生產(chǎn)生物玻片標本、地理模型、體育器材等教學儀器設備，“浪花”為產(chǎn)品的注冊商標。 張家港市浪花生物制片有限公司推崇“質(zhì)量為本，用戶至上”的經(jīng)營理念，積數(shù)十年之努力，已打造出生物玻片標本有計球儀兩個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；以產(chǎn)品質(zhì)量上乘、價格適中、服務措施完備而贏得全國客戶的稱譽，近年又成功打入國際市場，產(chǎn)品行銷歐美、東南亞幾十個國家和地區(qū)。

煙臺華康生物醫(yī)藥科技有限公司成立于2000年，坐落在舉世聞名的人間仙境—山東蓬萊，是集海刺參、鮑魚、海帶、紫菜等海珍品養(yǎng)殖、深加工及海洋生物研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及養(yǎng)生體驗為一體的綜合性現(xiàn)代化企業(yè)。公司自成立以來秉承“匠心做好一每只海參”為愿景，致力于海洋食品的研發(fā)和生產(chǎn)。 公司現(xiàn)有員工80余人，其中專業(yè)技術人員22人，注冊資金1800萬元，廠區(qū)占地面積30余畝，育苗養(yǎng)殖水體13000余畝。 近十年來公司先后榮獲煙臺市消費者滿意單位、改革開放40周年“煙臺海參產(chǎn)業(yè)卓越品質(zhì)獎”、誠信經(jīng)營示范單位、誠信商貿(mào)示范單位、刺參產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊、扶貧濟困單位、農(nóng)產(chǎn)品地理標志、守合同重信用企業(yè)、煙臺市海參行業(yè)“匠心企業(yè)”、“尚八仙”牌海參榮獲煙臺海參“匠心品牌”等榮譽稱號。 公司擁有蓬萊長島、大連、凌海三處海洋牧場，打造了1萬多畝有機海參、鮑魚和海帶等海洋生物養(yǎng)殖基地。公司年生產(chǎn)各類海參苗種10余萬斤，成品300余萬斤，成品鮑魚30余萬斤。公司引進全自動海參和鮑魚宰殺、清洗、蒸煮、烘干（凍干）超微設備、酶解灌裝生產(chǎn)線、片劑生產(chǎn)線、口服液生產(chǎn)線和海洋化妝品生產(chǎn)線及化驗檢測設備，以蓬萊、長島海域野生有機鮮活海刺參、鮑魚、海帶、紫菜等為原料，運用FD凍干技術、酶解技術、低溫萃取和低溫超微粉粹技術實現(xiàn)海洋生物精深加工。自主研發(fā)生產(chǎn)干海參、凍干海參、干鮑魚、即食鮑魚、凍干海參花、即食海參、即食海帶、淡干紫菜、FD活性肽酶解凍干粉及片劑、口服液和顆粒劑等多系列百余款產(chǎn)品，實現(xiàn)了科研成果向生產(chǎn)力的快速轉(zhuǎn)化。 公司始終堅持綠色、無公害、有機生產(chǎn)模式，采取室內(nèi)育苗、深海底播等養(yǎng)殖模式和技術措施并取得了成功，先后通過無公害產(chǎn)品認證、有機食品認證，食品生產(chǎn)許可認證，產(chǎn)品全程可追溯，近年來國家抽檢全部合格。公司自成立以來，依托雄厚的海洋科研優(yōu)勢，投入科研資金將科技成果孵化，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，加強“產(chǎn)學研”協(xié)同創(chuàng)新合作，先后與中國海洋大學、中國農(nóng)業(yè)大學、大連工業(yè)大學、山東大學、黃海水產(chǎn)研究所等著名高校及科研機構(gòu)建立了長期技術合作關系和產(chǎn)學研基地，為海洋健康產(chǎn)品保駕護航。 展望未來，華康公司將繼續(xù)秉承“信義行天下，品質(zhì)鑄輝煌”的經(jīng)營理念，堅持“務實創(chuàng)新，海納百川”的企業(yè)精神，充分利用人間仙境—蓬萊、長島海域得天獨厚的海參資源，以“做行業(yè)品牌，做地標產(chǎn)業(yè)，造海洋健康食品，創(chuàng)未來盛世偉業(yè)”為目標，以先進技術為手段，為大眾的健康事業(yè)做出新的貢獻。 企業(yè)精神：務實創(chuàng)新，海納百川 品牌定位:  健康  自然  高雅  綠色 經(jīng)營理念：信義行天下  品質(zhì)鑄輝煌 品牌愿景：打造國內(nèi)海參養(yǎng)生品牌 企業(yè)目標：做食品行業(yè)品牌，做本土地標產(chǎn)業(yè)，造海洋健康食品，創(chuàng)未來盛世偉業(yè) 企業(yè)價值理念：思路決定出路，信譽決定聲譽，素質(zhì)決定品質(zhì)，格局決定結(jié)局 發(fā)展方向：應時勢之和，聚人氣之靈，用勤奮之功，悟管理之道 工作目標：安全規(guī)范化，利潤最大化，服務優(yōu)質(zhì)化，流程合理化