膳食纖維高效制備技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)
一、成果簡介 水果皮渣是一類良好的膳食纖維資源,特別是果膠等可溶性膳食纖維的優(yōu)良原料。目前國內(nèi)膳食纖維產(chǎn)品主要是以谷麩及大豆等谷物制成的不溶性膳食纖維產(chǎn)品。水果皮渣細(xì)胞壁內(nèi)存儲(chǔ)物和分 泌物中含有大量的果膠等可溶性膳食纖維,而蛋白質(zhì)、脂肪含量低,幾乎不含淀粉,用水果皮渣制備膳食纖維具有活性成分含量高、除雜工序簡單等優(yōu)勢(shì)。 水果皮渣是
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14