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水產品快速腌制及發酵技術
集成應用微生物發酵技術、低鹽快速腌制技術、糟醉技術、綠色高效凈化技 術、柵欄技術、低強度殺菌技術、新型包裝技術等現代食品加工技術對魚類、泥螺等水產資源進行生物加工利用，開發香糟魚、醉泥螺、發酵魚糜、砂鍋魚頭等系列深加工產品。 所生產產品既具有營養、美味等特色，又有安全、方便及保質期長等特點， 產品保質期達 6 個月以上，鹽含量＜3%，產品符合國家相關標準。其技術水平整 體達到國內領先水平。 創新要點 （1）利用低鹽快速腌制技術，實現快速、健康、安全生產； （2）利用微生物發酵技術，提高水產品的品質。
江南大學
2021-04-11
一種快速循環腌制咸蛋的方法及裝置
研發階段/n本發明公開了一種循環腌制咸蛋的方法，其步驟：A、挑選鮮禽蛋，洗凈，放入真空腌制罐內；B、配制腌制A液和B液，A液：每1L溶液中含食鹽和熟石灰；B液：每1L溶液中含白酒、酸性添加劑、天然香辛料；C、將腌制液A灌入內置儲液槽滅菌裝置內，經紫外殺菌后泵入已裝禽蛋的罐中，將B液灌入裝有攪拌槳的內置儲液槽超聲波溶出裝置中，攪拌，打開泵，經過濾裝置和滅菌裝置，在泵入罐；D、打開泵，并通過流量計數表監控流速，使腌制液在腌制器內按指定流速循環；E、循環腌制一定時間后，取出，洗凈，得成品；咸蛋咸度均勻，風
湖北工業大學
2021-01-12
一種中藥阿膠原料藥材驢皮的腌制處理方法
本發明涉及一種中藥阿膠原料藥材驢皮的腌制處理方法，其包括：1)水洗；2)鼓滾滾鹽腌制；3)瀝水。本發明利用鼓滾滾鹽法取代了傳統的撒鹽疊皮步驟，腌制的過程同時帶有機械作用，有利于鹽在驢皮中的溶解、滲透，腌制更均勻，腌制過程少于8h，腌制效率高，腌制效果好；另外，本發明的方法在鼓滾滾鹽的基礎上增加了降溫水洗和機械去肉兩個工序，降溫水洗能夠降低皮張溫度，抑制細菌活動，還可以洗去皮張上的血水、糞便以及其他雜物，降低了污染源，有利于長期保存；而機械去肉能夠去除皮張肉面的油脂，減少了細菌繁殖的營養源。本發明的方法具有腌制效率高，腌制效果好；皮張干凈，有利于長期保存；皮張質量穩定，在源頭保證阿膠質量的均一性。
四川大學
2016-10-25
一種具有清肺降脂功效的食用菌方便湯腌制原料的制備方法
本發明具體涉及一種具有清肺降脂功效的食用菌方便湯腌制原料的制備方法，屬于食品加工技術領域，該食用菌方便湯的主料包括以下重量份的原料：干木耳40~45份，平菇60~100份，杏鮑菇60~100，雙孢菇60~100份，白玉菇60~100份，金針菇60~100份，榆耳5~10份，蛹蟲草5?10份，綠蘆筍30~50份，菠菜30~50份，胡蘿卜60~80份；本發明制備的食用菌方便湯食用菌含量高達80%以上，營養豐富，口感純正，湯汁均勻而不渾濁，外觀鮮亮，同時具有清肺降脂功效，能夠提高人體免疫力，可使消費者以最快捷、最方便的方式獲取優質營養物質，調節其飲食結構，改善其飲食品質。
青島農業大學
2021-04-13