一種利用丹參藥渣釀造保健黃酒的方法
【發(fā) 明 人】邵江娟;吳昊;陳建偉;王昱灃 【摘要】 本發(fā)明公開了一種利用丹參藥渣釀造保健黃酒的方法,將糯米與丹參藥渣分別洗凈烘干后粉碎;將糯米粉與釀造水混合后加入發(fā)酵罐,添加生料酒曲,混合均勻,通無菌空氣發(fā)酵2天;當(dāng)發(fā)酵體系發(fā)酵至48h時,添加丹參藥渣粉和經(jīng)過活化的黃酒活性干酵母,繼續(xù)發(fā)酵5天,其中,前2天通無菌空氣發(fā)酵,保溫30℃;后3天將溫度保持在28℃,停止通氣,密閉厭氧發(fā)酵;厭氧發(fā)酵完成后,將溫度冷卻并保持14℃,罐體完全封閉保存2天;將酒液送至隔膜式板框過濾機(jī)過濾,濾出的黃酒進(jìn)一步經(jīng)過陶瓷膜過濾,冷卻即得成品黃酒。板框過濾機(jī)濾得的酒糟殘渣,經(jīng)熱風(fēng)氣流干燥作為蛋白飼料。本發(fā)明具有產(chǎn)酒周期短、易于規(guī)模化生產(chǎn)、殘渣可利用的優(yōu)點(diǎn)。
南京中醫(yī)藥大學(xué)
2021-04-13