速溶蓮藕全粉生產(chǎn)新工藝
研究?jī)?nèi)容 :本研究解決了產(chǎn)品流散性和速溶問(wèn)題、產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中 的褐變問(wèn)題,提高速溶蓮藕全粉的得率及營(yíng)養(yǎng)成分的得率。該研究技術(shù)的 成功為蓮藕深加工尋找到了一種有效的新方法。 傳統(tǒng)藕粉沖調(diào)既費(fèi)時(shí)又難 于掌握。沖調(diào)時(shí)首先必須加入少量冷開(kāi)水將藕粉調(diào)勻成糊漿狀,這對(duì)廣大 消費(fèi)者,特別是青年人來(lái)說(shuō)是一件麻煩事。 技術(shù)特點(diǎn) :速溶蓮藕全粉采用輥筒干燥技術(shù)使產(chǎn)品中的淀粉 化程度 得到提高,從而使產(chǎn)品沖調(diào)
南昌大學(xué)
2021-04-14