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項(xiàng)目針對(duì)國內(nèi)外脂溶性功能因子微膠囊化產(chǎn)品儲(chǔ)藏穩(wěn)定性差、生物利用率低、 配料安全性問題等諸多品質(zhì)不足，提出以構(gòu)建乳化和成膜特性俱佳的食品大分子乳化體系為基礎(chǔ)，進(jìn)行包載脂溶性功能因子的高生物利用率、高穩(wěn)態(tài)化、可控型納米顆粒及固態(tài)粉末產(chǎn)品的綠色制備。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣，填補(bǔ)了國內(nèi)市場空白，縮小了我國食品配料產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)國家的差距。取得了一系列創(chuàng)新性成果。 針對(duì)脂溶性營養(yǎng)素微膠囊化產(chǎn)品載量低、生物利用率差等問題，利用天然蛋白質(zhì)的分子柔順性和復(fù)雜大分子結(jié)構(gòu)，采用增溶、乳化-溶劑揮發(fā)高效制備技術(shù)，提高營養(yǎng)素載量，同時(shí)收縮載體分子體積、減小粒徑，制備獲得高載量、安全、無油型包載營養(yǎng)素的蛋白質(zhì)納米顆粒。該產(chǎn)品粒徑范圍在 60-100nm，β-胡蘿卜素載量較普通含油型載體提高了 100 倍，具有抗胃蛋白酶消化和完全的小腸吸收特性，β-胡蘿卜素生物利用率是未包埋時(shí)的 25 倍，抗氧化活性提高了 2-8 倍。針對(duì)蛋白質(zhì)易在等電點(diǎn) pH、高鹽、高溫等極端環(huán)境下因變性而失穩(wěn)，采用Maillard 糖基化反應(yīng)對(duì)其進(jìn)行接枝，通過控制反應(yīng)進(jìn)程及糖基供體，獲得等電點(diǎn)不沉淀、乳化穩(wěn)定性提高 5-7 倍，變性溫度提高 10℃以上的高穩(wěn)定蛋白。以 其為載體制備的抗環(huán)境因子干擾型納米顆粒在pH2.0-10.0 范圍內(nèi)粒徑均穩(wěn)定在 100nm 以下，4 °C 下儲(chǔ)藏 6 個(gè)月，營養(yǎng)素保留率達(dá) 92%以上。 針對(duì)液態(tài)乳化產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過程中的不穩(wěn)定性，利用淀粉的結(jié)構(gòu)可塑性，在確低黏度且兼具乳化和成膜雙重特性的辛烯基琥珀酸（OSA）酯化淀粉的改性機(jī)制的基礎(chǔ)上，提出同步改性-乳化-干燥技術(shù)，構(gòu)建了脂溶性營養(yǎng)素的粉末化制品。通過分析 OSA 淀粉分子分散密度和取代度與功能因子儲(chǔ)藏穩(wěn)定性及生物有效性之間的相關(guān)性，獲得了生物利用率提高 10 倍以上的乳化粉末產(chǎn)品。復(fù)水后乳液 保持納米級(jí)粒徑，室溫下儲(chǔ)藏半年保留率達(dá) 95%以上。 針對(duì)不易使用熱處理手段的熱敏性風(fēng)味油脂，提出納米乳液包埋-多孔淀粉 吸附的兩步非熱固化技術(shù)。創(chuàng)新性的采用“熱液處理”原淀粉結(jié)合生物酶法打孔，制備得到吸油率為 135%的高吸附型多孔淀粉。強(qiáng)揮發(fā)性薄荷油納米乳液多孔淀粉吸附產(chǎn)品，在室溫敞口放置 40 天，保留率可達(dá) 98%以上，且產(chǎn)物在 160-200℃ 高溫條件下具有緩釋特性。

廣州康大職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“康大職院”）位于廣州市黃埔區(qū) “中新廣州知識(shí)城”核心區(qū)域，由廣州康弘遠(yuǎn)創(chuàng)投資有限公司（以下簡稱“康弘公司”）舉辦，是2003年經(jīng)廣東省人民政府批準(zhǔn)、教育部備案、廣東省教育廳主管的全日制普通高職院校。康大職院開辦至今，已為社會(huì)培養(yǎng)20000多名專業(yè)人才。學(xué)院一貫堅(jiān)持依法治校，規(guī)范辦學(xué)，并取得了良好成效。在2010年12月通過教育部高職高專院校人才培養(yǎng)工作評(píng)估后，又相繼在2011年廣東省高校思想政治理論課建設(shè)評(píng)估、2012年廣東省教育廳心理健康教育與咨詢工作督導(dǎo)檢查、2014年廣東省高校畢業(yè)生就業(yè)工作督查及2014年廣東省高等學(xué)校平安校園創(chuàng)建工作評(píng)估中均獲優(yōu)秀。學(xué)院堅(jiān)持以生為本，尤其注重學(xué)生專業(yè)技能和綜合素質(zhì)的提高。多年來，學(xué)院與企業(yè)合作成立了10余個(gè)技術(shù)研發(fā)與服務(wù)機(jī)構(gòu)及校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室和工作室，與包括全球知名企業(yè)在內(nèi)的170多家企業(yè)建立了校外實(shí)習(xí)基地，在實(shí)際崗位上切實(shí)錘煉學(xué)生的專業(yè)技能；同時(shí)，學(xué)院開展、參加各種學(xué)科競賽和各類文體活動(dòng)，形成了良好的校園文化環(huán)境，歷年來學(xué)生參加省部級(jí)以上文體、專業(yè)技能大賽350余項(xiàng)，獲獎(jiǎng)1150余人次。2012年，廣東省教育廳委托麥可思公司對(duì)廣東省40所高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量進(jìn)行了跟蹤調(diào)查，學(xué)院學(xué)生“畢業(yè)時(shí)掌握的基本工作能力”與“核心知識(shí)能力”兩項(xiàng)在全省高職院校中分別位列第2名和第9名，在“畢業(yè)生對(duì)母校的滿意度與對(duì)就業(yè)現(xiàn)狀的滿意度”調(diào)查中名列前茅。學(xué)院取得不俗成績的同時(shí)，在國家產(chǎn)教結(jié)合政策的指導(dǎo)下，2018年，學(xué)院董事會(huì)響應(yīng)國家產(chǎn)教融合政策，根據(jù)社會(huì)對(duì)以護(hù)理為核心的醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)人才的迫切需求，引入國內(nèi)大型社會(huì)資本辦醫(yī)集團(tuán)—遠(yuǎn)東宏信醫(yī)院集團(tuán)（隸屬上市企業(yè)遠(yuǎn)東宏信有限公司），開辦了護(hù)理專業(yè)。2019年，經(jīng)廣東省衛(wèi)生健康委員會(huì)審核、教育廳批準(zhǔn)，又新增康復(fù)治療技術(shù)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)和助產(chǎn)三個(gè)招生專業(yè)，促進(jìn)康大職院“醫(yī)養(yǎng)護(hù)”專業(yè)群集聚發(fā)展，為醫(yī)療衛(wèi)生與健康養(yǎng)老行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

全雌性，側(cè)蔓發(fā)生中等，生長速度快，葉大而厚，葉色綠，植株長勢強(qiáng)，較抗白粉病及霜霉病。第 1 雌花著生在第 4 節(jié)左右，在低溫弱光下具有極強(qiáng)單性結(jié)實(shí)能力；瓜條長13 cm 左右，果實(shí)表現(xiàn)光皮、無刺，單瓜重約 70g。從播種到采收 60 天。單株采瓜近30 條；果肉厚，口感脆，有甜味，清香味濃，果實(shí)整齊度高；在大棚栽培條件下畝產(chǎn)量 7500kg 以上。

全雌，側(cè)蔓少，生長勢強(qiáng)，葉色深綠，抗白粉病，抗霜霉病能力強(qiáng)。第 1 雌花著生在第 3-4 節(jié)，早熟性更好，單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)；瓜條長 22-25 cm，果實(shí)表面微刺，單瓜重約 140g。從播種到采收 62-65 天。單株采瓜 15 條左右；果肉厚，口感脆，有甜味，清香味濃，果實(shí)整齊度高；在大棚栽培條件下畝產(chǎn)量 8500kg 以上。

側(cè)蔓少，強(qiáng)雌性， 15 節(jié)內(nèi)雌花數(shù)達(dá)到 9 個(gè)，第一雌花節(jié)位 3-4 節(jié)，生長勢較強(qiáng)，從播種到采收 60 天左右，畝產(chǎn)量達(dá)到 6600kg，果實(shí)長度接近 25 厘米，果把長 5 厘米，果實(shí)表面粗刺溜，皮肉均較厚，香味較濃，口感較好，對(duì)白粉和霜霉病的抗性為抗，對(duì)病毒病的抗性為中抗，由于雌花多，作為大棚土壤栽培時(shí)，養(yǎng)分供應(yīng)必須充分及時(shí)，否則，須適當(dāng)疏果。

側(cè)蔓少，生長勢極強(qiáng)， 普通雌性， 15 節(jié)內(nèi)雌花數(shù) 7-8 個(gè)，單性結(jié)實(shí)水平比其它組合差，在良好通風(fēng)和昆蟲授粉條件下或用座果靈點(diǎn)花均能有很好的結(jié)果，從播種到采收 65 天左右，畝產(chǎn)量超過 7500kg，果實(shí)長度 33.5 厘米，果把長 5.5 厘米，屬于長果類黃瓜中的短果把品種；對(duì)白粉病、霜霉病和病毒病的抗性均達(dá)到抗；果實(shí)表面中刺、密刺，果實(shí)質(zhì)地脆嫩、香味濃。