阿斯巴甜作為低熱量、高甜度、非營養性甜味劑，卻具有熱不穩定性和在水溶液中的穩定

性受溶液的pH影響大等缺點，使其在應用上受到一定的限制。通過把阿斯巴甜和其他化合物

反應轉化成鹽，以改善其物理性質和穩定性，從而得到一種新型甜味劑——雙甜 (Twinsweet)

。雙甜在美國被批準為安全物質 (GRAS) ，歐洲部分國家已允許使用。我國衛生部目前還未批

準。雙甜是一種新型高倍甜味劑。雙甜是安賽蜜的阿斯巴甜鹽，它在溶液中能完全離解成阿

斯甜和安賽蜜，不吸濕，易溶。在70℃—80℃下或較高的溫度下具有比阿斯巴甜更好的熱穩定

性；由于是鹽，使其具有更加優越的溶解速率。由于雙甜是由阿斯巴甜和AK糖兩種非營養型

甜味劑反應而合成的鹽，所以具有兩者共同的優點，無熱量，無齲齒性，單位甜度幾乎增加一

倍，如果工藝成熟，將會有很好的經濟效益。

雙甜，即為天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯的雙氧嗯噻嗪鹽，在歐洲專利中，通過將其轉化成

鹽，可以改善包括阿斯巴甜在內的肽類物質的物理性質和穩定性。一般研究報道的方法產率較

低，但是其中有殘留鹽，有研究者用中間體參與反應，避免了殘留鹽的產生，可是產率卻降

低，另外所需的中間體也不易得到，如果能將此工藝的產率提高，應該可以大量生產。由于鹽

的甜味組分之間產生的協同作用，使得雙甜比各個甜味劑組分本身具有更高的甜度，而且至少

比通過簡單混合各個組分制得的相同量的產品高10％—15％，雙甜的甜度約為蔗糖的340倍左

右；該項目對合成工藝進行了專門研究，雙甜產率已可達到90%以上，甜度和穩定性都比阿斯

巴甜有了顯著提高，附加值有了明顯提高，具有較高的市場開發和應用價值。