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固態濃香型白酒的發酵方法

2021-04-14 00:00:00
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關鍵詞： 濃香型白酒
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所屬領域:
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項目成果/簡介:

 濃香型白酒采用續糟發酵工藝， 經過多輪次發酵在糟酪中生成有機酸、醇類、酘類和酷類等物質。長年發酵的窖池通過不斷的自然選擇與馴化，形成了一批與產香有關的獨

項目階段:

試用
效益分析:
(1) 提高了出酒率； ( 2) 白酒優品率顯著改善； ( 3) 白酒風味更復雜， 協調。
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