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雙蛋白蛋干制備技術

2021-04-14 00:00:00
云上高博會 http://www.74jv82s.xyz
關鍵詞: 雙蛋白蛋干
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所屬領域:
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項目成果/簡介:

我匡禽蛋特別是雞蛋、鴨蛋產十分豐富。利用鴨蛋制備咸蛋黃后 , 剩余的咸蛋清因含鹽 項目階段:

試用
效益分析:
本成果首先開發了低成本的咸蛋消高效脫鹽技術, 對咸蛋清中鹽的去除率達到95% 以上, 蛋白質回收率達94% 以上; 然后以脫鹽咸蛋清和雞蛋為主要原料, 輔以調味料, 經蒸煮、切片、烘烤、真空包裝、滅菌而得到雙蛋白蛋 千。該產品中不僅脫鹽蛋消的含 量可達70%, 而且組織細膩均勻, 口感與純雞蛋千無異。
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