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花椒酒制備技術(shù)

2021-04-14 00:00:00
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關(guān)鍵詞: 花椒酒
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所屬領(lǐng)域:
其它領(lǐng)域
項目成果/簡介:

 我國花椒資源豐富, 其品種、種植面積和產(chǎn)均居世界首位, 花椒是食藥兩用原料,作為藥材,花椒味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng),具有芳香健胃、溫

項目階段:
試用
效益分析:
本成果首先開發(fā)了花椒麻味控制技術(shù), 得到了風(fēng)味協(xié)調(diào)且兼具花根消香和熟香的適合于花椒酒釀造使用的花椒原料,然后與高粱配伍并經(jīng)微生物發(fā)酵、蒸熘而得到花椒酒產(chǎn)品,產(chǎn)品不僅具有典型的協(xié)調(diào)的花椒清香和熟香復(fù)合風(fēng)味,而且花椒的麻味被有效控制, 飲用口感好且對胃腸具有良好的保護(hù)效果。
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