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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
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納豆及納豆激酶的高效生產(chǎn)技術(shù)
2021-04-14 00:00:00
云上高博會(huì)
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納豆
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一、成果簡(jiǎn)介
納豆是日本的一種傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品，由納豆菌在一定溫度和濕度下發(fā)酵大豆制備而成，距今已有2000多年的歷史。納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，一直被視為藥食同源的食品。研究發(fā)現(xiàn)納豆中含有大 量豐富的生理活性物質(zhì)如納豆激酶、異黃酮、皂青素、維生素K2等。常吃納豆可改善人體腸道微 生態(tài)平衡、預(yù)防痢疾、腸炎和便秘等疾病；同時(shí)還能起到降低血脂、預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟 化血管、預(yù)防
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