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華中農業大學
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鵝（鴨）肉系列產品綜合開發新工藝
2021-01-12 00:00:00
云上高博會
http://www.74jv82s.xyz
關鍵詞：
鵝肉加工
所屬領域:
項目成果/簡介:
可以量產/n通過對工廠化生產條件下鵝的屠宰和分割工藝技術的研究，測定了鵝屠宰分割過程中有關指標參數20余項；系統測定了我國華中、華南地區鵝肉中的蛋白質、脂肪、碳水化合物和9種主要礦物質元素、18種氨基酸及部分微量元素等；相繼開發出風味板鵝（鴨）、新型烤鵝、醬板鵝（鴨）、鹽水鵝（鴨）以及鵝火腿、香酥鵝棗、紅燒鵝肉罐頭、松脆鵝肉松、鮮味鵝肉脯、多味鵝肉干、鵝肉香腸、西式鵝肉火腿、西式鵝肉灌腸等主要產品；利用鵝副產物開發出了脆性鵝肫干片、咸香鵝肫干、精白脆嫩鵝腸、精制去骨脆白鵝掌、鵝肝腸、鵝肝醬等產品。部
項目階段:
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