羅非魚的品質評價與加工技術研究

農業科技

已有樣品/n羅非魚的品質評價與加工技術研究。　　成果簡介：本成果分析與評價湖北、廣東兩地區羅非魚的營養、揮發性成分的差異，研究暫養階段的營養、成分的變化及干燥條件下的營養、感官特性；在營養、質地、風味的理論基礎上，利用現代先進的食品加工技術開發出營養、安全、方便的即食食品—風味羅非魚片，實現羅非魚加工與高效利用的目標。　　應用前景：本成果豐富了羅非魚的產品形式，滿足人們對健康食品的要求，改善羅非魚的貿易結構、開拓國內市場，促進羅非魚產業的發展都具有重要的意義。可以全國范圍內推廣應用。

小批量或小范圍應用